高原鲜百合，被称为是“蔬菜人参”，这颗横跨食物与植物界的"胖白甜"，色泽洁白如玉，肉质肥厚且细腻，生吃脆甜，熟食软糯。
鲜百合的生长周期特别长，每年春天培栽，夏天生长开花，经过三年成长周期，三年移植栽种，大多第六年才可收获，极品百合的生长期更是长达9年，可以说十分珍贵。
百合喜凉爽，较耐寒，多生长于海拔米左右的高寒山谷。
一百多年前，百合被引种到我国甘肃兰州，甘肃秋冬寒冷的地理气候，虽然让人们难以有方便舒适的生活，但对于百合的种植来说，确是少有的优势环境。
天然的气候原因，使病虫害从根源上得到抑制，作物生长过程中都不需要施加农药和化肥。自然生长的百合色泽洁白如玉，肉质肥厚且细腻。
相比其他产地的百合，永靖县百合生长年限超长，真正称得上吸收日月精华、聚集大地灵气，其营养价值和药效价值显著。作为百合中的精品，这里的百合以个大、味甜、可以生吃的特点，一直备受消费者的高度认可。
永靖县关山、徐顶、陈井等乡镇，地处海拔多米的高海拔寒冷山区，拥有无污染的黑麻土，被农科专家称为“百合壤”，这里也是真正的“百合之乡”。
也正因为这得天独厚的地理环境和气候，百合才会比其他百合鲜甜。每一颗鲜百合洁白有光泽、鳞片肥厚饱满、香甜爽口。个头更大，味道更鲜、营养更足。
营养价值
百合除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%，及钙、磷、铁、每百克含1.毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。
食疗作用：
1.润肺止咳：百合鲜品含黏液质具有清肺的功能，故能治疗发热咳嗽；或加强肺的呼吸功能，因此又能治肺结核。一切气管病患者，食百合均有裨益。
2.宁心安神：百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。
3.补中益气：有些人神气十足，言语低沉，呼吸微弱，舌干口苦，食欲不振，经常处于萎靡状态，这是中气不足的表现，如果多吃些百合，就能缓解以上症状。
4.滑肠润便：百合柔滑，有通肠之功，有便秘的患者，常食可不药而通，尤其是燥症，效果更佳。
5.防止秋燥：秋天，气温多变、燥气伤人，会使有些体弱者舌干咽痛，干咳无痰，流涕淌泪，适量食用百合可以避免以上症状发生。
6.美容养颜：百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合可使皮肤不干燥，脸上皱纹少，有一定美容作用。
7.防癌抗癌：百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。在肿瘤的预防和治疗方面，百合多用于治疗肺癌、鼻咽癌、皮肤癌等。
